用花生油炸食品,油温度的控制知识[2020-03-14]

很多人都喜欢吃油炸类型的食品,而油炸的食物味道如何,都是要看在制作的时候,其油的温度把控,所以今天我们就来了解一下用花生油炸食品的时候,油温度的控制跟控制油温的原因。


油炸食品


油温是指将花生油倒入锅内后,以及在热油过程中油即将被喂食时,锅内油的热量。

油温度

其实一般用来作炸的东西的时候,大多是使用花生油的,因为花生油有一个特点,那就是抗油炸,花生油也是我们通常使用的最常见的食用油,而未添加的花生油对人体无害,非转基因大花生油对人体无害,所以我们不应该担心添加剂的存在和转基因的危害。


为什么要控制油温

因为当我们做饭时,我们不能知道80度和100度仍然有150度的概念,其实高烟点的存在并不容易,因此可以通过偏差来控制油温。一般在100到130度之间烹饪是可以的,如果是油炸肉,它需要在120到150度之间。


因为油温太高,容易产生有害物质,不利于人体健康,也不利于烹调的味道,所以必须控制油温。


油炸食品


油温持续过高,其炸出来的东西,会太硬,不管是外表还是里面,而且会产生致癌的物质,对人体是不好的,适量可以吃油炸的食品,但太高温度炸的炸焦了的那种,大家在日常生活就不要吃了哦。了解更多知识:http://slranzhi.com